Foto: Anacafé Guatemala
El barista guatemalteco Raúl Rodas logró posicionarse entre los nueve mejores del mundo en el Campeonato Mundial de Filtrados de Café, celebrado en Yakarta, Indonesia. Este evento, conocido como la World Brewers Cup, es una de las competencias más prestigiosas en el mundo del café de especialidad, reuniendo a expertos de diversos continentes para poner a prueba sus habilidades en preparación manual.
Durante la competencia, los participantes fueron evaluados en técnica, presentación, conocimiento del grano y sabor final de la bebida. Rodas destacó por su capacidad de comunicar el origen, proceso de cultivo y secado del café que utilizó en su presentación, lo que contribuyó a su éxito en el certamen. Para su participación, eligió un grano producido en la finca El Injerto, ubicada en Huehuetenango, una de las fincas más reconocidas a nivel nacional e internacional por su calidad e innovación.
Foto: Anacafé Guatemala
Solo dos representantes de América Latina lograron posicionarse entre los nueve primeros: Rodas por Guatemala y Carlos Escobar por Colombia, lo que resalta la competitividad del escenario mundial del café.
Con más de dos décadas de experiencia en el barismo, Raúl Rodas ha construido una sólida trayectoria. En 2010 logró el segundo lugar en el Campeonato Mundial de Baristas y, en 2012, se convirtió en el primer guatemalteco en ganar el título mundial. Actualmente, dirige Paradigma Coffee, una tostadura enfocada en resaltar cafés guatemaltecos de alta calidad, y es creador del podcast Coffee Paradigm, donde promueve el consumo de café local y profundiza en temas relacionados con la industria.
El reconocimiento obtenido en Indonesia reafirma su impacto en el mundo del café y pone en alto el nombre de Guatemala en la escena internacional.
Con información de Guatemala.com.
